鴨架湯 Duck Bone Soup

食材: 烤鴨架一份, 薑5-6片, 蔥 2-3根, 紅蘿蔔1根, 玉米2根, 白菜數片, 冬粉1把, 豆腐一塊

做法: 1. 把脖子、屁股切掉, 切掉多餘的脂肪跟身體內其他器官或淋巴結。用刀切成大塊約6-8塊, 可用剪刀輔助

2. 煮一大鍋滾水；把切塊的鴨骨放入鍋裡, 放入蔥段跟薑片；倒入熱水, 開中火不加蓋煮一個小時, 煮滾時會有很多泡沫, 用篩網撈除泡沫

3. 再煮約半鍋熱水倒入湯鍋裡煮, 邊煮邊用木鏟稍微攪拌煮半個小時

4. 再煮約半鍋熱水倒入湯鍋裡煮15分鐘

5. 撈除所有的鴨骨跟蔥薑

6. 放入玉米跟紅蘿蔔煮, 煮滾後加蓋轉小火煮30分鐘

7. 放入白菜、豆腐跟已泡軟的冬粉煮5-10分鐘, 視口味加鹽調整即可

Note: *最後放一些切碎的香菜梗煮, 湯會更清新

*烤鴨調味很重, 我就沒加鹽調味