竹筍排骨湯 Bamboo Shoot and Pork Spare Ribs Soup

食材:

排骨2斤, 竹筍1根, 薑3片

做法: 1. 洗淨竹筍, 剝掉外殼, 切片後泡在冷水裡半個小時(中間換2-3次水)

2. 洗淨排骨雜質碎骨, 把排骨放在冷水鍋裡, 放3片薑片, 轉小小煮, 煮滾後繼續煮5分鐘。然後倒掉汙水, 用冷水洗淨排骨上的雜質

3. 把排骨跟筍片放入冷水鍋, 加1大匙米酒, 開中大火煮滾, 煮滾後蓋上鍋蓋, 轉小火煮45分鐘

4. 時間到, 熄火燜 20-30 分鐘, 然後開蓋加鹽調味即可