韓式牛肉蘿蔔湯 Korean Radish and Beef Soup

食材: 牛肉 300克, 白蘿蔔1/2根(約400克), 昆布10公分, 蔥2根, 大蒜2瓣, 水 1500ml

牛肉醃料: 醬油1大匙, 麻油1/2大匙, 蒜泥1/2大匙(2瓣), 黑胡椒粉少許

調味料: 鹽, 黑胡椒粉

做法: 1. 昆布泡在 500ml水裡過夜 2. 牛肉不用洗, 用廚房紙巾吸乾血水, 切除明顯的大塊脂肪, 再切成易入口大小, 加醃料拌勻放冰箱醃半小時 3. 把昆布跟水倒入鍋裡, 開小火煮, 快煮滾時撈出昆布 4. 煮高湯同時, 白蘿蔔削皮, 切成約 0.5公分厚小塊 5. 在鍋裡倒1大匙麻油, 開小火加熱, 鍋子稍微變熱後, 放入牛肉炒到變色 6. 放入白蘿蔔炒到稍微半透明半熟 7. 倒入昆布高湯跟 1000ml 水, 轉中火煮滾；煮滾時會產生很多肉沫, 用篩網撈除肉沫 8. 轉小火, 蓋上鍋蓋煮30分鐘 9. 加鹽調味 10. 盛碗後加切細的蔥花跟少許黑胡椒粉即可

Note:

*也可只用清水煮湯

*牛肉使用部位 beef Chuck