魚香肉絲 Stir Fry Pork with Bean Paste

食材:

豬里肌肉, 木耳, 大蒜3瓣, 薑3-4片, 蔥1根, 香菜3-4株

調味料:

豆瓣醬1大匙, 1小匙醬油, 1小匙砂糖

做法: 1. 豬肉逆紋切絲, 加一大匙米酒, 一大匙醬油抓勻; 然後加一些玉米粉抓勻醃過夜

2. 木耳泡水軟化後, 煮一鍋熱水川燙木耳, 然後沖冷水, 去蒂頭切絲備用

3. 大蒜切末, 蔥切蔥花, 分成蔥白蔥綠, 薑切薑末; 把香菜莖跟葉分開, 香菜莖切小段

4. 平底鍋倒油, 開中火把豬肉炒到熟, 盛起備用

5. 再加一點油爆香蒜末, 薑末, 蔥白; 加1大匙豆瓣醬炒香

6. 倒入豬肉絲, 木耳絲拌炒加, 1小匙醬油跟1小匙砂糖拌炒, 熄火放入香菜莖拌炒均勻, 盛盤放上香菜葉即可

*道地四川魚香肉絲要加泡椒一起炒, 還有新鮮筍絲