魚露炒櫛瓜 Stir Fry Zucchini with Fish Sauce

食材: 櫛瓜 1-2條, 洋蔥1/4個, 紅蘿蔔 30克

調味料: 魚露 1-2小匙, 芝麻油1小匙, 白芝麻少許

做法: 1. 洗淨櫛瓜切薄片再對切成半月狀, 表面灑少許鹽醃5分鐘使出水 (我這次切太厚了, 要切約 0.2-0.3mm 的薄片)

2. 等待時, 洋蔥切細絲；紅蘿蔔削皮切細絲

3. 用水沖洗櫛瓜洗掉多的水份跟鹽, 稍微擠掉水份, 瀝乾備用

4. 倒一點油到鍋裡, 開小火加熱, 放入洋蔥跟紅蘿蔔絲炒幾分鐘到洋蔥稍微變透明

5. 放入櫛瓜炒軟

6. 加 1-2小匙魚露調味, 先加1小匙, 試味道不夠鹹再加

7. 熄火, 淋1小匙麻油, 攪拌均勻, 灑少許白芝麻即可

*原食譜用蝦醬2大匙, 我沒有蝦醬改用魚露