西施豆腐 Chinese Tofu Stew

食材: 嫩豆腐一盒, 豬里肌肉 150克, 竹筍 150克, 香菇 5-6朵, 木耳3-4朵, 金針菇 1/2 包, 雞高湯 600ml

做法: 1. 豬里肌肉切細絲, 加1/2大匙米酒跟1/2大匙醬油用手抓勻, 加1小匙太白粉用手抓勻, 放冰箱醃半小時

2. 香菇泡水軟化後切丁；煮滾水汆燙木耳, 然後切細絲；竹筍切丁；豆腐切 1.5x1.5cm 大小；金針菇切小段撥散

3. 倒1大匙油到鍋裡, 開中小火加熱, 放入豬肉絲炒到快熟, 加1大匙米酒炒香；放入香菇跟木耳炒出香氣；放入筍丁炒1分鐘

4. 倒入雞高湯, 轉中火煮滾, 放入切塊豆腐跟金針菇, 加蓋煨煮5分鐘

5. 試味道, 加少許鹽調味；熄火, 加1大匙烏醋跟蔥花即可