香菇肉燥 Braised Ground Pork and Mushroom

食材:

絞肉約2 lb, 大朵香菇10-15朵, 洋蔥1顆, 大蒜4瓣, 油蔥酥2-3大匙 調味料:

醬油4-5大匙, 米酒2-3大匙, 五香粉約1/2大匙, 白胡椒粉少許, 冰糖1大匙 做法: 1. 香菇泡水軟化後切成丁狀; 洋蔥切丁; 大蒜切細末

2. 倒約2大匙油到平底鍋, 開中小火加熱, 放入香菇丁炒, 炒到出現香菇味

3. 倒入洋蔥丁炒到稍微軟化

4. 倒入絞肉炒, 炒到肉大部份變色, 倒入蒜末炒到完全變色; 再倒入冰糖炒到融化

5. 倒入五香粉炒勻; 倒入白胡椒粉炒

6. 把炒好的料倒在鑄鐵鍋, 放入油蔥酥, 倒入醬油, 米酒跟蓋過食材的水量

7. 開中火煮滾, 煮滾後轉小火煮30分鐘

8. 放入水煮蛋繼續煮20分鐘即可

Note: *一開始先加4大匙醬油, 煮30分鐘後試味道, 不夠鹹再加醬油

*電鍋煮蛋作法: 1. 電鍋鋪兩張沾濕的廚房紙巾, 放入4-6顆蛋, 按下開關, 跳起即可

2. 取出蛋, 放到冷水中, 過5分鐘再剝蛋殼

香菇肉燥飯

香菇肉燥麵