香茅豬肉串燒 Lemongrass and Pork Skewers

食材: 豬絞肉 300克, 香茅4支, 蔥1根, 大蒜3瓣, 香菜適量

調味料: 魚露1小匙, 鹽1/2小匙

刷醬: 蜂蜜1大匙

做法: 1. 烤箱預熱 250C/480F

2. 剝掉香茅最外層不要, 切掉底部不要。用水洗淨香茅, 把靠近底部約6-7公分處切下並切成細末；剩下的部份可一片一片剝下當串籤

3. 蔥切蔥花；大蒜去皮切末；香菜洗淨備用

4. 把豬絞肉, 調味料跟香茅末、蔥花、蒜末倒在一個大碗, 用手攪拌揉捏到有黏性

5. 把絞肉捏成肉丸, 用香茅一一穿過, 擺在已鋪錫箔紙的烤盤上

6. 放入已預熱好的烤箱烤10分鐘

7. 取出, 在兩面刷上蜂蜜, 放回烤箱繼續烤5分鐘即可取出盛盤, 撒一些香菜葉享用

Note:

*烤溫很高, 建議用半肥半瘦的豬絞肉做這道, 才不會太乾