韓式馬鈴薯燉排骨

食材:

排骨, 馬鈴薯1-2個, 紅蘿蔔1-2根, 洋蔥1個, 薑2片, 大蒜5瓣

調味料:

醬油5大匙, 味霖2大匙, 糖1小匙, 胡椒粉少許

做法: 1. 排骨用冷水洗淨, 反覆用水沖2-3次, 泡在冷水裡1-2小時讓排骨排出血水(每半小時換一次水)

2. 把排骨放進冷水鍋, 放入薑片, 開中小火煮; 煮滾後, 用冷水洗淨排骨

3. 馬鈴薯削皮切滾刀塊, 用刀子把馬鈴薯稜角削圓, 這樣燉煮後馬鈴薯才不容易碎, 然後把馬鈴薯泡水去除澱粉, 要換水2-3次

4. 紅蘿蔔削皮, 切滾刀塊; 洋蔥切大塊, 大蒜切細末

5. 把汆燙過的排骨放進鍋裡, 倒入500cc的水(約2碗)跟調味料, 蒜末, 開大火煮滾; 煮滾後轉小火煮30分鐘

6. 放入紅蘿蔔, 洋蔥跟馬鈴薯開大火煮滾; 煮滾後轉小火煮30分鐘即可

Note:

*原食譜用3大匙, 我用1大匙還是蠻甜的, 建議從1小匙開始加, 需要再增加糖量

*也可以加半顆蘋果泥一起煮, 味道更有層次