韓式豬五花大醬湯 Pork Doenjang-jjigae

食材:

豬五花肉1條, 白蘿蔔1/4-1/3個, 櫛瓜1條, 洋蔥半顆, 蔥2根, 大蒜2瓣, 老豆腐1/2盒, 香菇3-5朵

調味料:

大醬3大匙, 辣椒醬1大匙, 米酒1大匙, 糖1小匙

做法: 1. 五花肉切薄片, 倒1大匙米酒跟一點鹽, 放冰箱醃1小時

2. 香菇泡水軟化切片; 豆腐洋蔥切成小四方型; 櫛瓜切片再對切; 白蘿蔔切片約0.5公分厚再切成四份; 蔥斜切; 大蒜磨泥

3. 豬肉片放進鍋裡不用倒油, 開中小火炒到豬肉變白色

4. 倒入白蘿蔔片炒約2分鐘

5. 把醬料攪拌均勻, 倒入鍋裡炒幾分鐘, 讓肉更入味

6. 倒入600-800cc的水轉大火煮滾, 煮滾後放入香菇, 洋蔥煮5分鐘, 再放入櫛瓜繼續煮5分鐘 7. 加蒜泥, 蔥段, 豆腐煮滾後繼續煮2分鐘即可

Note:

*也可以用火鍋用豬五花肉片煮, 選油脂多一點的肉片

*韓國白鍾元老師建議大醬/辣椒醬比例 3:1 or 4:1