韓式烤牛小排 Korean short rib BBQ (Kalbi or Galbi)

在美國的韓國超市販售各種醃肉醬汁琳瑯滿目且價格不貴。市售醬汁雖然方便但鮮味不足, 這篇教你如何讓市售醃肉醬汁更美味! 不用上餐館, 在家就能享用韓式烤小排, 搭配自製洋蔥沾醬一起吃, 真的很好吃！

食材: (已切薄片的) 牛小排 2磅, 生菜(lettuce) 1顆

醃料:

市售韓國醃牛小排醬汁約1杯 (250ml), 蘋果 1/2顆, 洋蔥1/2 顆, 大蒜3-4瓣

做法: 1. 把牛小排切塊泡在冷水裡約半小時去血水, 期間換2-3次水

(冷凍牛小排的話, 泡水一個小時; 期間換水 4-5次)

2. 等待時, 把半顆蘋果削皮切小塊, 半顆洋蔥切丁, 大蒜撥皮切小塊, 一起放入食物料理機 (food processor), 打成泥

3. 用廚房紙巾把已泡水去除血水的牛小排擦乾, 放在大碗裡, 倒入市售醃肉醬汁跟洋蔥泥/大蒜泥, 攪拌均勻後蓋上保鮮膜, 放冰箱醃一個晚上

4. 開大火加熱鑄鐵鍋, 鍋子很熱時, 放入牛小排煎；底部煎熟才翻面煎

[製作洋蔥絲沾醬]

食材: 洋蔥1/2顆

調味料: 醬油2大匙, 水3大匙, 白醋2大匙, 味醂1大匙, 糖1大匙, 檸檬汁 1/6顆, Sprite or Canada Dry 汽水2大匙

做法: 1. 把洋蔥切細絲越細越好, 泡在冰水去除辛辣味

2. 把調味料混合在一起, 汽水最後加

3. 把泡過水的洋蔥絲瀝乾水分, 倒入調好的醬汁即可

Note: *原食譜用雪碧汽水(Sprite), 我改成 Canada Dry ginger ale；原食譜有加黃芥末醬 1/2小匙, 我家沒有所以省略。

*美國 Costco 賣的牛小排 (Sliced Short Ribs) 真空包裝約快4磅, 20片左右。我會分成兩份, 剩下的一半包好放冰箱冷凍保存, 4-5週內吃完。 ⁡ *沒有食物料理機的話, 用磨泥器分別把洋蔥跟大蒜磨成泥。 家裡剛好有韓國梨的話, 可加1/4顆梨子泥, 更好吃哦!

韓國醃烤肉醬汁, 白醋, Canada Dry 汽水