牛五花大醬湯 Beef Doenjang-jjigae

食材:

牛五花肉片 150克, 白蘿蔔 200克 , 櫛瓜 1條, 洋蔥 1/3 顆, 豆腐 100克, 蔥白 2根, 大蒜2瓣

鯷魚昆布高湯(或水) 600ml

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調味料:

韓式大醬3大匙, 韓式辣椒醬1大匙,糖1小匙

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做法:

1. 白蘿蔔削皮後切片約 0.5公分厚, 再切四等份；櫛瓜切去頭尾切片約 0.5公分, 再對切成半月形；洋蔥切絲；豆腐切 1.5公分小塊；大蒜去皮磨成泥；蔥白段切粗蔥花

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2. 倒1大匙芝麻油到鍋裡, 開中小火加熱, 放入牛肉片炒到肉片完全變色, 放入白蘿蔔片炒 2-3分鐘

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3. 加調味料到鍋裡, 拌炒幾分鐘讓肉更入味也能幫助去除腥味

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4. 倒入高湯轉中大火煮滾, 煮滾後放入洋蔥煮5分鐘；放入櫛瓜再煮5分鐘

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5. 加豆腐、蒜泥、辣椒跟蔥花再煮2分鐘即可

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Note:

*原食譜使用大蔥, 我用一般綠蔥2根；用豬五花肉片煮的話, 我會在步驟3加1大匙米酒去腥味。

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*鯷魚昆布高湯做法請參考 @hikoreantable 2020/3/17 分享的食譜 或 #韓食飯桌안녕你好 p.13

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