韓式涼拌蘿蔔絲 Korean Spicy Radish Salad

食材: 白蘿蔔 500克, 鹽 1/2大匙, 白芝麻少許, 蔥1根, 大蒜2瓣

調味料: 韓式粗辣椒粉 1.5大匙, 醋1大匙, 糖1大匙, 魚露1小匙, 鹽少許, 芝麻油1小匙, 蔥末2大匙, 蒜末1大匙

做法: 1. 洗淨白蘿蔔, 削去外皮, 切成長約7公分細絲, 加 1/2大匙鹽醃漬15分鐘使出水; 一邊灑鹽到白蘿蔔絲一邊撥, 讓鹽均勻灑在蘿蔔絲

2. 約10-15分鐘後, 出水的白蘿蔔絲會變得柔軟可彎曲。用手稍微擠掉水份, 完全瀝乾水份

3. 戴上手套, 加韓式辣椒粉到白蘿蔔絲拌一拌；加糖、醋跟魚露拌一拌；加蒜末、蔥末輕柔拌一拌；試味道加少許鹽拌一拌

4. 淋1小匙芝麻油拌一拌, 放入保鮮盒蓋好, 放冰箱冷藏, 食用前灑少許白芝麻 (冷藏幾天風味更好)

*原韓國食譜只用鹽, 我加一點魚露增加鮮味