鐵板早餐 Tepanyaki Breakfast

鐵板早餐

食材:

培根4-6片, 西式香腸(chicken sausage) 2條, 蛋2顆, 小番茄(grape tomatoes) 200克, 蘑菇 200克, 洋蔥半顆, TJ's 冷凍薯餅4片/或喜歡的切片麵包數片

調味料:

鹽, 黑胡椒粉, 白酒1大匙 (optional)

做法:

1. 烤箱預熱400F/200C 20-30 分鐘,

預熱烤箱同時, 洗淨小番茄瀝乾水分後對切成兩半; 用手剝掉蘑菇稍表面的髒污或用水稍微沖洗去除髒污後, 視大小切成2-3等分; 洋蔥逆紋從中間切約 0.5-0.7公分厚度

2. 把冷凍薯餅放烤盤, 放入烤箱烤 18-20分鐘

3. 開中火加熱鑄鐵鍋, 鍋子變熱後, 放入培根煎熟, 煎到喜歡的焦度, 夾起培根放盤裡備用

4. 把西式香腸跟洋蔥放在鑄鐵鍋邊邊加熱, 放入蘑菇到鑄鐵鍋中間炒; 炒蘑菇同時不時翻面香腸跟洋蔥。炒到蘑菇出水開始變咖啡色時, 倒入大匙白酒炒, 加一點鹽跟黑胡椒粉調味蘑菇, 夾起炒好的蘑菇放碗裡備用

5. 轉小火, 倒一點橄欖油, 放入小番茄到鍋裡炒, 炒到有點變軟, 加鹽跟黑胡椒粉調味, 然後把炒好的小番茄推到一邊

6. 放入切片麵包兩面各煎約2分鐘, 把煎好的麵包夾到一邊

7. 打兩顆蛋到鍋裡, 煎到喜歡的熟度

8. 煎蛋同時, 把培根跟蘑菇放回鍋裡加熱; 同時從烤箱拿出薯餅放入鑄鐵鍋, 即可直接端上桌享用

Note:

*Trader Joe's hash brown 用 air fryer 400F 10 分鐘, 或直接在平底鍋煎 (不用加油兩面各煎 2-3分鐘

*把炒好的料先夾起, 這樣才有空間炒其他食材不會太擁擠; 煎蛋時把所炒過的食材放回鍋裡小火加熱維持食物溫度

所需食材

烤洋蔥, 煎香腸跟炒蘑菇