醋溜白菜 Stir Fry Napa Cabbage with Vinegar

食材: 白菜約1/3顆, 木耳5-6朵, 大蒜4瓣, 辣椒1根 (或乾辣椒也可), 花椒1小匙

作法: 1. 白菜洗淨, 切片, 分成菜心跟菜葉 2. 木耳泡水, 洗淨, 剪蒂頭, 切大塊. 辣椒斜切段 3. 熱鍋倒油, 轉小火, 放入一小匙花椒爆香, 花椒香氣出來, 顏色轉深褐色即可取出(不可等到變黑色) 3. 放入拍扁的大蒜跟辣椒爆香, 炒到大蒜呈金黃色 4. 放入白菜心, 加一點點水蓋上鍋蓋燜一下, 約2-3分鐘; 白菜心稍微變軟後, 放入木耳, 再蓋上鍋蓋燜一下,約2分鐘; 然候加入菜葉拌炒, 加一點鹽調味 5. 倒1大匙烏醋拌炒, 熄火起鍋前再加1/2大匙烏醋拌勻即可