醃漬紫蘇葉 Korean Perilla Leaves(Kkaennip)

食材:

紫蘇葉(Hmart Sesame leaves 一盒 1oz, 28g; 18片大片, 20片小片), 大蒜3瓣, 辣椒2根

調味料:

醬油3大匙, 醋2大匙, 糖1大匙, 水6大匙

做法:

1. 把紫蘇葉一片一片洗乾淨, 稍微瀝掉水份, 然後用廚房紙巾輕輕按壓擦乾水份

2. 大蒜去皮切成末；辣椒切碎

3. 把醬油, 糖跟水倒在一起, 用微波爐加熱1分鐘讓糖溶解；加入醋, 攪拌均勻即成醃漬液；放入蒜末稍微攪拌

4. 把已洗淨乾燥的紫蘇葉放入保鮮盒, 用湯匙挖約1/2湯匙醃漬液跟蒜末抹在葉子表面；如此一片一片重覆。最後把剩下的醃漬液倒入盒裡, 放入切碎的辣椒, 放室溫下一天熟成, 然後放冰箱冷藏, 第三天風味最佳。

Note:

*原食譜醬油200ml, 醋150ml, 糖150克, 水 600ml, 我參考原食譜依個人口味做調整。

韓超 Hmart 買的芝麻葉 sesame leaves

洗淨瀝乾水分後, 用廚房紙巾按壓擦乾水分

洗淨擦乾的紫蘇葉

把紫蘇葉放入包鮮盒, 倒入醃料