中式涼拌菜 Chinese Style Salad

酸辣涼拌土豆絲 Spicy Potato Salad

食材:

馬鈴薯2個, 1根辣椒切小段, 3-4瓣大蒜切末

調味料:

醬油1大匙, 烏醋1大匙, 砂糖1小匙, 辣椒油1小匙(有花椒油或粉更好)

做法： 1. 馬鈴薯削皮切絲泡冷水, 要換水兩三次

2. 把辣椒跟蒜末倒進調味料, 混在一起後, 用微波爐加熱約15秒, 讓砂糖融化

3. 馬鈴薯絲倒入煮滾的熱水, 煮4分鐘撈起, 泡冷水 (切更細的話煮約2分鐘即可)

4. 取出馬鈴薯絲晾乾, 加入調味料攪拌均勻

5. 放入冰箱至少半小時

涼拌香菜

食材: 香菜1把, 薑2片切細絲, 辣椒1根

調味料: 醬油1/2大匙, 麻油1/2 大匙, 烏醋1/2大匙, 1小匙糖

做法:

1. 香菜洗淨, 梗切小塊

2. 倒入醬汁跟薑絲, 去子辣椒絲拌勻放冰箱冷藏半小時即可

涼拌白菜

食材:

白菜5-6片, 大蒜2瓣, 辣椒1根, 蔥1根, 香菜1把

醬汁:

醬油1/2 大匙, 烏醋1/2大匙, 麻油1/2大匙, 糖1 小匙 做法: 1. 白菜切掉葉子部分, 切細絲, 泡冰水

2. 香菜洗淨切段, 辣椒去子, 切絲; 蔥綠切細絲; 大蒜切末

3. 拌入醬汁, 蒜末, 蔥絲, 辣椒絲, 香菜, 放入冰箱至少一小時