酒漬水蜜桃 Poached Peaches in White Wine

食材: 桃子 2個, 白酒 150ml, 水 300ml, 糖 1 大匙

做法: 1. 洗淨桃子, 用紙巾擦乾水份, 用刀子延著果核切並轉一圈, 用雙手輕輕扭轉對切的桃子, 就可以輕易分成兩半。轉下來的一半無核, 用刀小心去除另一半的核

2. 把水、白酒、糖倒入鍋裡, 開中火加熱, 煮滾後轉小火, 放入對切的桃, 切面朝下煮5分鐘, 果皮的色素會慢慢融化在糖水裡呈淡粉紅色

3. 用湯匙小心翻面, 繼續煮 3-5分鐘到果肉變軟, 表皮色素完全融在糖水裡

4. 取出桃子放在盤子上放涼 10-15分鐘後, 即可輕易撕去果皮

5. 把已去皮的桃子放在乾淨且乾燥無水份的罐子或保鮮盒, 倒入鍋裡的湯汁, 上蓋放冰箱一個晚上即可

Note: *喜歡酒味重的酒:水=1:1；酒味淡一點 1:3

白酒煮水蜜桃

切片酒煮白桃, 幾匙糖水, 加氣泡水就是酒漬水蜜桃氣泡飲