迷迭香蒜奶油烤雞胸 Baked Rosemary Garlic Butter Chicken Breast

食材:

無骨去皮雞胸肉2-3片, 大蒜3瓣, 奶油1/2 stick (4大匙), 檸檬半顆, 新鮮迷迭香2株

蔬菜:

紅蘿蔔, 球芽甘藍(Brussels sprouts), 或花椰菜

做法: 1. 把雞胸肉洗淨, 用廚房紙巾擦乾水份, 比較厚的部份, 底部用刀稍微切開。在雞胸肉兩面灑一點鹽跟黑胡椒粉, 塗抹均勻, 放冰箱醃一個小時

2. 烤箱預熱375F/190C 半小時

3. 大蒜去皮切細末; 摘下迷迭香的葉子, 用刀切碎; 紅蘿蔔削皮切成約1公分厚度; 球芽甘藍洗淨去除一些根部跟最外面葉子, 然後對切

3. 把奶油放進小鍋裡, 開最小火加熱融化奶油; 奶油都融化後, 轉小火倒入大蒜末煮2-3分鐘, 邊煮邊攪拌, 不要讓大蒜煮焦; 然後倒入迷迭香煮約一分鐘即可

4. 在烤盤底部倒一點橄欖油, 用刷子塗均勻

5. 放入雞胸肉, 兩面均勻淋上蒜香奶油醬汁, 放入紅蘿蔔跟球芽甘藍(切面朝上), 然後放入烤箱烤35分鐘

6. 時間到取出烤盤, 靜置幾分鐘讓肉汁回流即可

Note:

*用帶皮帶骨雞胸肉烤, 肉更多汁

*這道烤雞雖用了大量奶油, 但實際上攝取量約1/4-1/2

*紅蘿蔔我是用美國常見包裝的 baby cut carrots

*可以換成其他新鮮香草如百里香(Thyme), 奧勒岡(Oregano).