油漬鯷魚沙拉 Marinated anchovies Salad

食材:

油漬鯷魚 (Marinated anchovies in oil with vinegar) 100克

罐頭烤甜椒(Roasted Red Peppers) 1-2 顆

芝麻葉沙拉 (baby arugula) 適量 約 100克

調味料:

初榨橄欖油, 研磨海鹽, 研磨黑胡椒粉

做法: 1. 芝麻葉沙拉加約1大匙橄欖油跟少許研磨海鹽(轉3-4下) 跟研磨黑胡椒粉(轉5-6下) 攪拌均勻, 鋪在盤子上 2. 從罐頭取出烤甜椒瀝乾水份, 用剪刀或刀切成細長條狀, 鋪在沙拉上面 3. 取出油漬鯷魚瀝掉油份, 鋪在烤甜椒上面, 加少許研磨黑胡椒粉、海鹽, 淋一點點橄欖油即可 Note: *有新鮮的青醬(pesto)的話, 可加一點青醬在鯷魚上搭配更好吃

*自己烤甜椒 (紅或黃色彩椒)

[不去皮] 預熱烤箱 400F/200C, 洗淨彩椒去籽切長條狀, 混合橄欖油1-2大匙跟少許鹽, 放烤箱烤20分鐘, 10分鐘後取出翻面放回烤箱烤到微焦即可

[去皮] 預熱烤箱 500F/260C, 洗淨彩椒去籽對切成四份, 皮朝上烤 40分鐘到表皮焦黑肉已軟, 取出靜置 20-30分鐘到完全冷卻, 撕除表皮即可