義大利培根炒抱子甘藍 Brussels sprouts with pancetta

食材: 抱子干藍約 15顆, 義大利培根 (pancetta) 約100克或一般培根 3-4片, 煮好剝殼的栗子約 7-8顆, 黃檸檬1顆

做法: 1. 剝掉抱子甘藍最外層的葉子, 切除一點根部然後對切, 泡在水裡約10分鐘, 中間換幾次水

2. 用整塊義大利培根的話, 切成細條狀；用一般培根的話, 切小片；栗子切碎

3. 加一點鹽到一鍋水裡煮. 煮滾後放入抱子甘藍煮2分鐘, 撈起瀝乾水分備用

4. 倒1小匙橄欖油到鍋裡, 開中小火加熱, 放入培根炒到開始略焦

5. 轉中火, 放入抱子甘藍拌炒均勻約 3-4分鐘

(喜歡略焦口感的話, 抱子甘藍切面朝下煎1-2分鐘再拌炒)

6. 放入切碎的栗子拌炒1分鐘

7. 熄火, 用刨刀刨半顆黃檸檬皮屑, 擠 1/4顆檸檬汁, 稍微拌炒一下即可盛盤

Note:

*美國超市 Trader Joe’s 有賣已切丁的 pancetta, 一盒 4oz(112g)