辣炒花枝蓋飯 Spicy Stir-Fried Squid on Rice(Ojingeo Bokkeum)

食材:

Calamari(squid) 4條, 洋蔥1個, 蔥1根, 大蒜3瓣, 糯米椒5個(沒有可省), 蛋2個, 生菜少許

調味料:

醬油3大匙, 米酒1大匙, 辣椒粉1大匙, 糖1大匙, 辣椒醬1小匙, 黑胡椒粉少許, 水1-2大匙, 麻油1小匙

做法: 1. 洗淨花枝, 把頭跟身體先分開, 用手掏出身體裡所有的內臟類跟軟骨架, 撕除身體表皮, 撕完呈白色；在水裡用手指挖掉雙眼丟棄才不會亂噴汁液。再次洗淨, 用紙巾擦乾水份

2. 身體部位切成1公分厚, 頭切成2-3份, 每份2-3支觸腳。加一點鹽跟白胡椒粉放冰箱醃半小時

3. 洋蔥順紋切細絲；蔥切成細長蔥絲；糯米椒去籽切成1公分長；大蒜切末；把除了麻油的所有調味料攪拌均勻

4. 平底鍋倒一點油, 開中小火加熱, 放入蒜末拌炒1分鐘, 放入洋蔥炒到稍微變軟 (同時在另一個平底鍋, 用小火煎蛋

5. 轉中火, 倒入調味料拌炒, 放入花枝炒到變色並有點縮小, 放入糯米椒炒1分鐘

6. 倒入麻油拌炒均勻均可

7. 把飯盛到碗裡, 放上一些生菜, 放上辣炒花枝, 最後放一顆煎蛋即可

Note:

*可用魷魚或花枝; 用冷凍花枝泡水約5分鐘即可解凍

*另一個作法是用調味料醃花枝, 炒香洋蔥後再放入花枝跟醃料一起炒

*蔬菜可多放紅蘿蔔, 櫛瓜等