婆婆教的越南生春捲 Vietnamese Summer Rolls

食材:

越南米紙1包, 越南米粉, 蝦15隻, 小黃瓜3-4條, 生菜1顆, 九層塔, 豬五花肉1條

沾醬:

魚露2大匙, 水4大匙, 檸檬汁1大匙, 砂糖1小匙, 大蒜3瓣切末, 辣椒1條去子切末

做法: 1. 用Costco 冷凍蝦, 解凍後, 放入煮滾的水川燙, 顏色變紅撈起放涼, 對切成兩份

2. 煮豬五花肉: 1. 先川燙豬五花, 然後用冷水洗淨雜質。另煮一鍋水, 水滾放入2-3片薑片, 1根蔥(切兩段), 一大匙米酒跟豬五花, 水滾後轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘, 然候熄火燜10分鐘。放涼後切薄片。

3. 小黃瓜去皮(不用全去掉), 切細絲或直接用刨刀刨成細絲

4. 生菜洗淨, 用手剝成不規則一片一片; 九層塔洗淨, 去除莖留葉就好

5. 煮一鍋水, 放入越南米粉煮幾分鐘, 撈起放涼濾瀝乾水分備用

6. 米紙整張沾滿水(不要太濕, 容易破), 放在圓板上

7. 先放1-2片生菜, 放一些米粉, 黃瓜絲, 再擺上2-3片豬五花肉, 放上九層塔葉。上層放三隻蝦, 白色面朝上

8. 像包信封套一樣卷起來, 旁邊要往內捲。捲好沾醬吃即可

越南春捲備料

越南米紙 Vietnamese Rice Paper

捲春捲