豆豉青椒炒五花肉 Stir Fry Pork Belly and Green Bell Pepper with Black Bean Sauce

食材:

豬五花肉一條, 青椒1個, 大蒜3-4瓣, 辣椒1條(可省), 豆豉1大匙

調味料:

醬油1大匙, 蠔油1大匙

做法: 1. 青椒切細條狀, 大蒜切片, 辣椒切丁, 豆豉切碎加1大匙米酒泡香

2. 豬五花放冷凍後比較好切, 用鋒利的刀切薄片

3. 不用倒油, 直接把豬五花肉片放入平底鍋, 開中小火加熱, 把兩面煎熟後, 盛起備用

4. 開小火, 利用鍋裡的餘油爆香蒜片辣椒

5. 轉中小火, 然後放入青椒炒, 可以加一點點水, 蓋上鍋蓋約3分鐘

6. 連同米酒豆豉一起倒入鍋裡拌炒, 倒入五花肉片拌炒, 太乾的話可以加一點水炒

7. 倒入醬油蠔油拌炒入味即可

青椒炒肉絲 Stir Fry Pork and Green Bell Pepper

食材:

豬里肌一塊, 青椒1顆, 大蒜3瓣

做法: 1. 豬里肌切絲, 加1大匙米酒跟1大匙醬油, 用手抓勻後, 再加一些玉米粉用手抓勻, 放冰箱醃過夜

2. 大蒜切末, 青椒洗淨切細絲

3. 平底鍋倒一點油, 開中小火加熱, 放入肉絲炒到完全熟, 盛起備用

4. 再倒一點點油, 開中火加熱, 倒入蒜末爆香

5. 倒入青椒炒, 加一點水, 蓋上蓋子約3分鐘燜

6. 開蓋, 倒一點鹽調味, 試試味道跟青椒熟度；不夠鹹加1/2小匙醬油

7. 倒回肉絲拌炒均勻即可