豆瓣燒雞 Stir Fry Chicken with Spicy Bean Paste

食材:

雞腿3-4隻, 青椒或紅椒1-2個, 蔥2根, 薑4片, 大蒜3瓣

調味料:

豆瓣醬1大匙, 米酒1大匙, 水1-2大匙

做法:

1. 雞腿去骨切成易入口大小, 加1大匙醬油跟1大匙米酒醃至少2個小時

2. 彩椒去籽切小塊; 蔥切段分成蔥白跟蔥綠; 大蒜拍扁切末

3. 平底鍋倒一點油, 開中小火加熱, 放入雞肉煎, 底部變色再翻面煎到也變色, 不要一直翻炒

4. 把雞肉推到鍋子一邊, 放入蔥白段, 薑跟蒜末爆香, 然後一起拌炒1-2分鐘

5. 放入豆瓣醬炒香, 倒入米酒跟水, 跟雞肉一起拌炒, 煮滾後轉中小火, 蓋上蓋子煮5分鐘

6. 倒入青椒拌炒, 蓋上蓋子煮3分鐘

7. 開蓋轉中火煮到湯汁略收乾, 喜歡的青椒脆度口感即可