土匪雞翼 Bandit Chicken Wings

食材: 雞翅 10-12支

醃料: 紹興酒1大匙, 醬油1大匙, 糖 1tsp, Corn starch 1tsp, 黑胡椒粉 1/2 tsp , 孜然粉2大匙, 五香粉 1/2 tsp, 辣椒粉 1tsp , Garlic powder 1tsp, 花椒油 2tsp (optional), 黑芝麻少許

做法: 1. 把雞翅洗淨用廚房紙巾擦乾, 用刀小心切開關節處分成兩段 ⁡ 2. 用叉子戳雞翅或用刀劃幾下, 讓肉比較入味也易熟

3. 加醃料用手按摩均勻, 放冰箱醃至少4個小時，醃過夜最好；要烤之前加1/2大匙油混合均勻

4. 烤箱預熱200C/400F 半小時 ⁡ 5. 烤盤上鋪錫鉑紙, 把雞翅放在錫鉑紙上, 把烤盤放進烤箱總共烤40-45分鐘; 先烤20分鐘, 取出翻面, 再烤20-25分鐘, 盛盤撒上少許黑芝麻即可

*香港米線餐廳是全部用雞中翅