西式炒蛋早餐 Gordon Ramsay's scrambled eggs

炒蛋食材(2人份): 蛋 4-5顆, 無鹽奶油 1大匙, 法式酸奶 (crème fraîche) 1-2大匙

其他食材: 切片麵包4片 (like Sour dough or Tuscan bread, etc), 燻鮭魚, 酸黃瓜幾個

調味: 鹽, 黑胡椒粉

做法: 1. 把麵包放到烤吐司機烤。我第一次做怕手忙腳亂, 我用烤箱 400F/200C 烤 4-5 分鐘

2. 把4-5 顆蛋打到單柄小湯鍋裡, 放入1大匙奶油, 開小火加熱, 攪拌到奶油融化； 接著開始不停的攪拌, 當蛋跟奶油開始結合在一起時, 遠離火源, 攪拌約15秒；回到火爐上, 繼續攪拌約15-20秒； 如此不斷來回3-4次, 不斷地攪拌讓蛋呈現水水的狀態, 不要太快凝固

3. 當蛋稍微開始凝固約50-60 %熟時, 離開火源, 加2大匙 crème fraîche, 讓蛋的溫度稍微下降一點；加一點研磨鹽跟黑胡椒粉調味 (Optional: 可加一點點切碎的 chives 到蛋裡攪拌均勻)

4. 把烤好的麵包放在盤子上, 淋一點橄欖油

5. 把炒好的蛋放在麵包上面, 擺上燻鮭魚(可加1小匙crème fraîche搭配), 放幾個小的酸黃瓜即可享用

Note: *台灣可在微風超市或家樂福買。沒有法式酸奶(crème fraîche) 的話, 最常見的替代物是 Sour cream。

這些也常被用來代替:

Full fat Greek yogurt, Mexican cream, Cream cheese or Butter milk+heavy cream

*法式酸奶(crème fraîche) 常見用途:

- 西式濃湯, 讓湯更濃郁

- 加到炒蛋, 讓蛋更滑嫩

- 跟香草(Herbs) 柑橘混合, 搭配肉類食用

- 跟香料(spices) 混合, 當沙拉醬

- 搭配 scones

- 加糖或香草(vanilla) 打發, 搭配新鮮水果

- 烘焙時, 加到麵包或餅乾麵糊裡

法式酸奶 crème fraîche