螞蟻上樹 Stir Fry Ground Pork and Glass Noodle with Bean Paste

食材:

絞肉100-150克, 冬粉2把, 蒜1-2瓣, 薑3片

調味料:

豆瓣醬1大匙, 米酒1大匙, 醬油1大匙, 糖1小匙, 白胡椒粉少許, 水500cc

做法: 1. 冬粉泡水軟化後剪段

2. 大蒜切成細末; 薑片切成細末

3. 倒一點油到平底鍋開小火加熱, 爆香蒜末薑末

4. 轉中小火, 放入絞肉炒, 一開始不要一直翻動, 讓絞肉底部變熟, 然後再炒到完全變色

5. 把絞肉撥到一旁, 放入豆瓣醬炒香, 然候再一起拌炒

6. 倒米酒, 撒少許白胡椒粉拌炒

7. 倒入500 cc 水(約2碗), 開中大火煮滾

8. 放入冬粉煮3分鐘, 轉小火煮2分鐘讓湯汁稍為收汁, 撒上蔥花即可

Note:

*更講究的冬粉發泡是用油發方式: 油不用太多, 火要小, 避免炸糊。這樣粉絲口感比較好, 久放也不會他黏成一坨