蔥薑炒肉絲 Stir Fry Pork with Ginger with Scallions

食材:

豬里肌肉250g, 薑一段, 蔥5支, 辣椒1根

做法: 1. 豬肉逆紋切薄片, 再切細絲. 加1大匙米酒, 1大匙醬油, 用手抓勻; 再加一些玉米粉(或太白粉), 用手抓勻, 放冰箱醃至少1小時或醃過夜

2. 蔥切段, 分成蔥白跟蔥綠; 薑切片再切細絲; 辣椒切小段

3. 平底鍋倒入約2大匙油, 開中小火加熱, 放入蔥白段, 薑絲跟辣椒爆香幾分鐘

4. 倒入豬肉絲炒, 炒到快熟時, 加一點鹽跟一大匙調味並炒熟( 嚐嚐味道是否夠鹹)

5. 放入蔥綠段拌炒, 蔥綠稍為變軟就可起鍋

*用嘴邊肉炒更香更好吃