蒜香白酒龍蝦義大利麵 Lobster Tail Pasta in garlic white wine sauce

食材:

冷凍龍蝦尾2條, 大蒜3瓣, 新鮮辣椒1小根, 乾辣椒1根, Parsley 適量(切碎後約半碗), 初榨橄欖油, Angel hair 適量

調味料:

研磨海鹽, 研磨黑胡椒

做法: 1. 料理前一天把龍蝦尾放到冷藏, 低溫解凍。隔天早上倒掉解凍出的水

2. 大蒜切末; 辣椒切圈狀; 辣椒乾用剪刀剪成小塊狀; Parsley 切碎

3. 煮一鍋滾水, 用冷水洗淨龍蝦, 把龍蝦放入滾水鍋, 然後轉中火煮約5分鐘, 水面微滾就好, 不要大滾

4. 時間到, 夾起龍蝦放涼2分鐘, 用剪刀剪開腹部的殼, 再剪開背面的殼, 小心把龍蝦尾的肉取出, 放一旁

5. 煮一鍋水, 水裡加一些鹽跟橄欖油；水滾後放入義大利麵, 比包裝指示少煮2分鐘

6. 在平底鍋倒入約2大匙橄欖油, 開中小火加熱, 放入蒜末, 辣椒丁跟乾辣椒末炒香, 然後加2大匙白酒煮滾

7. 用大湯匙盛煮麵水2匙到平底鍋

8. 把煮約六七分熟的麵條放入平底鍋拌炒共2分鐘, 最後30秒放入切碎的 parsley 跟龍蝦尾拌炒均勻

9. 盛盤時, 麵先放少一點並堆高, 擺上龍蝦尾, 放parsley 裝飾就有 fine dining 的感覺

Tips:

*要料理的前一天就把冷凍龍蝦尾放到冷藏, 或至少提前12小時讓龍蝦在冷藏低溫環境下完全解凍

*水煮龍蝦所需時間, 每1 oz (約28.5 g) 煮1分鐘。一般體型龍蝦尾約在4-5 oz, 煮4-5分鐘

水煮龍蝦