香蒜奶油焗烤龍蝦尾 Broiled Lobster Tails

Updated: Mar 7, 2021

食材:

冷凍龍蝦尾4隻, 檸檬1顆, 奶油100g, 大蒜3-4瓣

醬汁:

奶油4大匙, 大蒜末, 鹽1/4-1/3小匙, 黑胡椒粉1/4-1/3小匙

做法: 1. 要料理的前一天把冷凍龍蝦尾放到冷藏, 至少提前24小時充分解凍

2. 烤箱先預熱400度半小時

3. 把解凍後的龍蝦洗乾淨, 用紙巾吸乾水份

4. 用剪刀把龍蝦底部的腳一一剪掉

5. 把龍蝦尾拉直, 用剪刀剪開背部, 輕輕地用左右大拇指分開蝦殼跟肉, 然後用手慢慢撥開蝦殼, 稍微弄斷讓蝦肉露出來 (也可以用餐刀輔助)

6. 調醬汁: 把奶油放到碗裡, 用微波爐加熱40秒到1分鐘, 加入大蒜末, 鹽跟黑胡椒粉攪拌均勻

7. 把奶油蒜香醬汁均勻的淋在龍蝦肉上, 室溫醃10分鐘

8. 放進烤箱烤12-15分鐘, 蝦殼完全變紅就是好了

9. 取出龍蝦擺盤, 擠檸檬汁即可享受美味的龍蝦尾

Note:

*依烤箱不同跟龍蝦尾大小稍作調整。我這次用的是4oz的龍蝦尾, 4隻剛好1磅。

緬因州龍蝦網站建議4-5oz, 烤箱設定350F 烤10-12分鐘, 但實際上我用400F(200C) 烤13分鐘, 肉質剛好, 很好吃

*在台灣建議買Costco冷凍龍蝦尾

*冬天可以室溫直接醃龍蝦; 夏天要把醃龍蝦放進冰箱10分鐘, 要烤之前拿出來放置5分鐘回到室溫

*烤盤上的醬汁可以直接用來沾龍蝦肉或麵包吃, 或煮義大利麵都很好吃

*我煮西式料理常用的研磨海鹽(Sea Salt) 跟研磨黑胡椒(Black Pepper), 偶爾會用檸檬胡椒(Lemon Pepper)醃魚醃肉或拌沙拉

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