蒜蓉粉絲蒸蝦 Steamed Garlic and Glass Noodles with Garlic Sauce

食材:

蝦10-15隻, 大蒜6-8瓣, 蔥2根, 冬粉1-2球, 豬油3大匙

調味料:

醬油2大匙, 醬油膏1大匙, 糖1小匙

做法: 1. 冬粉泡水半個小時軟化, 用剪刀剪小段

2. 去掉蝦頭, 用剪刀剪掉鬚餃, 把蝦平放在粘板上, 用鋒利的刀小心對切開來, 用剪刀輔助剪開蝦殼, 順便去腸泥

3. 蝦肉朝上平放在盤子上, 灑一些白胡椒粉, 放冰箱備用

4. 大蒜切成細末; 蔥切蔥花

5. 平底鍋倒入豬油, 開中火加熱, 放入蒜末爆香到出現香氣, 倒入調味料拌勻, 太鹹的話加1大匙開水

6. 把冬粉鋪平在盤底, 一一放入蝦, 淋上炒過的蒜蓉醬

7. 放入水已煮滾的大鍋中用中大火蒸8分鐘

8. 時間到取出, 灑上蔥花即可

Note:

*自製豬油: 倒一點沙拉油在平底鍋, 開小火加熱, 放入切丁的豬肥肉, 慢慢煎出油脂, 直到變成乾渣即可

*沒有豬油, 可以用一般沙拉油或植物油