義式番茄烤蛋 UOVA AL FORNO (Italian baked eggs)

食材(6人份): 番茄糊罐頭 (Crushed tomato) 28oz/794g, 洋蔥1顆, 大蒜3瓣, 橄欖油 1.5大匙, 義大利肉腸 (spicy Italian sausage) 2-3根, 馬茲瑞拉起司 (mozzarella cheese), 蛋 4-6顆

調味料: 鹽, 黑胡椒粉

做法: 1. 烤箱預熱 400F/200C 20-30 分鐘

2. 洋蔥切丁; 大蒜去皮切末; 義大利肉腸切丁, 縱切四等份再切小塊

3. 倒 1.5大匙橄欖油到平底鍋, 開中小火加熱, 放入肉腸丁炒熟約5分鐘

4. 放入洋蔥丁跟蒜末炒到洋蔥變透明約5分鐘

5. 倒入整罐番茄糊, 轉中火煮滾, 加一點鹽跟黑胡椒粉調味, 試試味道, 太酸的話, 可加1/2 小匙糖調整酸度。煮到湯汁變濃稠約 3-5分鐘即可熄火

6. 準備幾個烤盅 (ramekins), 把煮好的番茄醬料倒入烤盅裡, 用湯匙在中間稍微挖一個洞

6. 把蛋打入烤盅中間的洞, 大一點的烤盅可放 2-3個蛋

7. 在蛋的周圍放滿撕小片的 mozzarella cheese

8. 放入烤箱烤 12-15 分鐘, 蛋白凝固即可

9. 從烤箱取出灑一點切碎的蘿勒 (basil) 或 parsley

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