粽子 Zongzi

台灣南部粽做法：

(數量: 2串 40粒)

食材:

糯米4斤, 五花肉1斤半, 香菇25-30朵, 蝦米1把, 乾魷魚一片, 乾油蔥酥 2-3大匙

備料:

1. 煮一鍋滾水汆燙竹葉; 然候用中性清潔劑一一洗淨竹葉, 兩面都要洗, 再用清水洗淨

2. 五花肉切約 2x1 公分大小, 加米酒, 醬油, 10瓣大蒜醃

3. 香菇泡水軟化後, 擠掉水份, 用剪刀剪掉蒂頭, 小香菇對切, 大香菇切3-4片

4. 乾魷魚泡水軟化, 用剪刀剪成細長條

5. 洗淨花生然後泡水半天, 用鑄鐵鍋煮20分鐘(煮熟即可)

6. 糯米泡水至少一小時, 然候瀝乾水份

糯米:

1. 把煮好的花生跟糯米混合, 倒一些油(約2大匙) 跟1小匙鹽, 用手攪拌均勻。試試味道是否夠鹹, 不夠再加一點鹽拌勻

炒香配料:

1. 鍋子倒一些油, 開小火加熱, 倒入香菇爆香約5分鐘, 取出備用

2. 再補一些油, 倒入蝦米爆香幾分鐘, 再倒入魷魚爆香幾分鐘, 取出備用

3. 把醃過的豬肉, 連同醬汁蒜頭倒入鍋裡炒到表面變色, 加一點水, 蓋上鍋蓋燜幾分鐘出水, 試試豬肉是否夠鹹, 不夠的話, 倒一點醬油

4. 把剛爆香過的香菇, 蝦米, 魷魚倒入鍋裡, 加2-3大匙乾的油蔥酥拌炒均勻即可

包粽子:

參考媽媽的影片

煮粽子:

1. 把粽子一一放入WMF 壓力鍋, 加水蓋過粽子, 上蓋鎖安全閥, 大火煮, 指示圓形浮上來看得到三條線時轉小火煮10分鐘, 熄火燜半小時。把安全閥往後推, 讓鍋裡的水蒸氣散出, 即可開蓋, 取出粽子享用

2. 鑄鐵鍋煮法: 大火煮滾後, 蓋上蓋子轉中火煮1小時

炒香配料

水煮粽子

包粽成串