白蘿蔔雞肉煮 Japanese Chicken and Radish Stew

食材:

雞腿4支, 白蘿蔔1/3個, 薑3片, 蔥1根

調味料:

醬油1大匙, 味淋1大匙, 米酒1大匙, 糖1/2大匙, , 水250-300ml, 麻油1小匙

做法: 1. 雞腿去骨切成易入口大小; 白蘿蔔洗淨削皮切成約0.5-0.7公分厚; 薑切末; 蔥分蔥白蔥綠切蔥花

2. 把白蘿蔔放在盤子上鋪平, 用微波爐加熱3-4分鐘

3. 鑄鐵鍋裡倒一點油, 開中小火加熱, 放入雞肉煎約2分鐘翻面到兩面都變白色

4. 放入白蘿蔔, 薑末跟蔥白, 把除了麻油以外的調味料跟水倒入鍋裡, 轉中火煮滾, 邊煮邊撈泡沫

5. 煮滾後轉小火, 蓋上鍋蓋煮15分鐘

6. 熄火放涼幾個小時讓蘿蔔更入味, 用餐前再次加熱, 依口味加麻油跟鹽調味