番茄蘑菇白酒燉雞 Tomato Mushroom Chicken Fricassee Fricassee de poulet (in French)

食材: 去骨雞腿(drum stick)或雞腿排(thigh)4隻, 番茄2顆(切大塊), 蘑菇10朵(切厚片), 洋蔥1顆(順紋切細片), 大蒜3-4瓣(切薄片), 月桂葉3-4片, 乾燥百里香(thyme)

做法: 1. 雞腿去骨加一些鹽跟黑胡椒醃一小時以上或過夜 2. 用紙巾吸乾水份, 兩面均勻灑上薄薄的麵粉 3. LC Braiser 鍋倒油加熱倒出現油紋, 雞皮那面朝下煎到金黃帶酥, 翻面把肉煎到變白色即可. 夾出備用 4. 轉小火, 倒入蒜片, 洋蔥絲炒香炒軟 5. 轉中火, 倒入蘑菇炒軟 6. 倒入番茄炒, 蓋上蓋子3分鐘讓番茄煮軟 7. 放入雞排, 雞皮朝上, 倒入白酒蓋過雞肉但不要蓋過雞皮, 放入月桂葉, 灑一些百里香粉, 開大火煮滾 8. 煮滾後, 轉小火燉40分鐘 9. 開蓋加鹽黑胡椒調味, 轉中小火煮約5分鐘收汁即可

*我煮西式料理常用的研磨海鹽(Sea Salt) 跟研磨黑胡椒(Black Pepper), 偶爾會用檸檬胡椒(Lemon Pepper)醃魚醃肉或拌沙拉