牛肉蘿蔔晶瑩餃 Radish Dumplings with Stuffed Beef

食材: 牛絞肉 80克, 白蘿蔔約 1/2根

醃料: 醬油1小匙, 蠔油1小匙, 麻油 1小匙, 薑泥1小匙, 蔥1根, 大蒜1瓣

做法: 1. 蔥、蒜切碎；薑磨成泥；把牛絞肉跟所有醃料混合好備用

2. 洗淨白蘿蔔削皮切薄片, 厚度約 0.2公分, 越薄越好才容易對折

3. 煮一鍋滾水放入白蘿蔔片汆燙 5-6分鐘, 煮4分鐘後用筷子稍微試試折白蘿蔔片, 可以稍微彎曲就表示差不多可以了

4. 用小湯匙舀一小匙肉餡放在白蘿蔔片中心偏下方處, 然後輕輕對折好

5. 放入水已煮滾的蒸鍋, 用中火蒸10分鐘

6. 取出後, 加1小匙花椒油增添香氣；看個人喜好, 灑一點辣椒圈跟香菜即可

Note:

*蒸的過程會產生很多湯汁, 在意擺盤的話, 蒸好後取出蒸餃另外擺盤；剩餘的牛肉蘿蔔湯汁可以喝很美味

*肉餡份量可做約 12-15個牛肉蘿蔔餃