照燒茄子捲肉丸 Teriyaki Eggplant and meat ball

食材:

圓茄2個, 豬絞肉150克, 蔥1根, 薑泥1小匙

調味料:

米酒1大匙, 醬油1大匙, 味淋2大匙, 糖1小匙

做法: 1. 茄子切掉頭尾, 茄成約 0.3cm 長薄片, 一一放沾板上, 撒一點鹽, 靜置10分鐘讓茄子出水, 然候用紙巾吸乾水份

2. 均勻撒上麵粉(或太白粉)

3. 蔥切成很細的蔥花

4. 把絞肉倒到塑膠袋, 放入蔥花, 薑泥, 少許鹽跟1大匙米酒, 攪拌均勻

5. 用剪刀在塑膠袋底部剪一小角, 擠出絞肉在茄子切片上, 然候折起來; 每一片都這樣做

6. 平底鍋倒油, 開中小火加熱, 一一放入茄子煎幾分鐘, 再翻到另一面煎

7. 轉小火蓋上蓋子煮5分鐘

8. 打開蓋子, 倒入調味料, 煮滾, 湯汁略收乾即可盛盤

Note:

*Source: IG @delishkitchen.tv 2019/7/7

*茄子不要切太厚, 不然很難折, 也比較慢熟

茄子表面撒上一層麵粉(或太白粉, 玉米粉)