班尼迪克蛋 Eggs Benedict

煙燻鮭魚班尼迪克蛋 Eggs Benedict with Smoked Salmon

食材:

English Muffin(英式瑪芬) 2個, 蛋7個, 檸檬半顆, 煙燻鮭魚4片, 奶油 50克

做法: A. 先煮水波蛋 1. 準備兩個鍋子煮熱水, 兩鍋水分別加入1小匙醋跟一點鹽煮沸

2. 將蛋打在一個小碗中，備用

3. 快速用筷子順時鐘攪拌滾水，使湯鍋中的水呈漩渦狀

4.將蛋倒入漩渦中就不要再去攪拌水, 計時煮3分鐘即可撈起放到碗裡備用

5. 可同時一鍋煮兩顆蛋比較快速

B. 烤 English Muffin 1. 用手把 English muffin 掰成兩半, 上面放一點奶油, 先放進放進烤箱, 等荷蘭醬調好再烤. 也可以直接放在平底鍋上加熱

C. 調荷蘭醬 (Hollandaise) 1. 秤50的奶油, 放到碗裡, 用微波爐加熱約30秒到1分鐘融化

2. 把三顆蛋黃打到大碗裡, 加 5ml 檸檬汁跟 2.5ml鹽, 少許黑胡椒粉

3. 用電動攪拌棒最低速攪拌到蛋黃成稠狀, 然候分兩次倒入融化的奶油攪拌均勻即可

D. 拌沙拉 1. 倒半包沙拉(約75-100克)到大碗裡, 把約10顆對切的小蕃茄也放進大碗裡

2. 淋上約1大匙橄欖油, 1/2大匙巴薩米克醋(Balsamic) 跟一些海鹽, 黑胡椒,攪拌均勻

*橄欖油: 巴撒米克醋比例= 2:1 *鹽跟胡椒先不要放太多, 邊攪拌邊試味道, 不夠再加

E. 最後的擺盤 1. 放上攪拌好的沙拉

2. 放上烤過的English muffin

3. 在烤過的English muffin上, 各放上一片煙燻鮭魚, 然後再放水波蛋

4. 最後淋上荷蘭醬, 在灑點乾燥 parsley即可 (也可以用 Paprika 紅椒粉)

Note:

*用火腿的話, 火腿要煎過. 建議順序在調完荷蘭醬, 烤English muffin 同時, 用平底鍋煎火腿

*配菜也可用半顆切片酪梨或是烤馬鈴薯