烤櫛瓜佐薄荷蒜香醋 Zucchini Alla Scapece

食材:

櫛瓜2條, 大蒜1瓣, 薄荷葉適量

調味料:

巴薩米克醋(Balsamic) 1大匙, 蒜末

做法:

1. 烤箱預熱450F 半小時

2. 櫛瓜洗淨切成0.5公分厚片, 表面灑一點鹽, 淨置5分鐘使出水, 然候用紙巾擦乾水份; 灑一些黑胡椒粉在表面, 然後淋一些橄欖油

3. 在烤盤上鋪錫鉑紙或烘焙紙, 一一放上櫛瓜片, 不要重疊, 放進烤箱烤5分鐘

4. 調醬汁: 大蒜去皮切細末, 薄荷葉洗淨後切末, 把蒜末跟薄荷混合到巴薩米克醋

5. 取出烤盤, 淋上調好的醬汁即可

Note:

*義大利正統做法是高溫(338-356F/170-180C)油炸櫛瓜片, 拌入混合的醋, 薄荷, 蒜末跟一點鹽, 黑胡椒

*也可用白酒醋(White wine vinegar)或紅酒醋(Red wine vinegar), 美國英文食譜比較多白酒醋食譜

*沒有烤箱的話, 用煎的方式再拌醬汁也好吃

*藍莓跟烤櫛瓜很搭, 沒有可省略