烏魚子 Karasumi

食材:

烏魚子1片, 水梨1顆

做法: 1. 烤箱 - 烤箱先預熱200C/400F

- 用米酒塗抹烏魚子表面, 靜置3分鐘, 把烏魚子放入烤箱烤5分鐘, 取出翻面再烤2-3分鐘

- 放涼後, 斜切薄片

2. 酒煎 - 用牙籤在烏魚子表面戳洞, 倒入米酒, 淹過烏魚子表面靜置10分鐘

-把烏魚子放入平底鍋, 倒入剩餘的米酒, 開中火加熱, 不時翻面, 讓兩面均勻受熱

- 米酒完全蒸發後, 繼續翻面到兩面皆呈黃色, 並有香味溢出, 熄火, 取出烏魚子

- 放涼後斜切薄片

Note:

*可搭配白蘿蔔, 蒜苗, 水梨, 蘋果食用

*烏魚子料理-溫度高時間短。料理過熟會失去風味