湖南蛋 Hunan Egg

食材:

蛋5顆, 蔥1根, 大蒜3瓣, 辣椒1根, 豆豉1小匙

做法: 1. 把蛋放到冷水鍋開大火開始煮, 水滾後煮8分鐘. 取出蛋放到冷水幾分鐘再剝殼

2. 蔥切蔥花, 蔥白蔥綠分開; 大蒜切片, 辣椒切丁, 豆豉切碎泡米酒

3. 水煮蛋切片, 厚約1公分. 把切片的蛋放在盤子, 兩面均勻灑上玉米粉(或太白粉, 麵粉)

4. 平底鍋倒多一點油, 開中小火加熱, 放入切片的蛋煎到兩面微焦, 取出備用

5. 用鍋裡原來的油爆香蒜片, 辣椒, 蔥白, 倒入豆豉跟米酒炒, 太乾的話加一點水

6. 倒回蛋片, 加1大匙醬油炒香入味

7. 熄火, 加入蔥綠即可