韓式涼拌小菜 Korean Side Dishes

韓式涼拌海帶芽 Seaweed Salad

食材: 海帶芽約4-5大匙, 洋蔥 1/6 顆, 大蒜2瓣

醬汁: 醬油1大匙, 檸檬汁1大匙, 糖1/2大匙 (比例 1:1:0.5)

做法:

1. 把洋蔥切薄片,越薄越好; 大蒜去皮切末

2. 海帶芽用自來水稍微沖過, 洗掉灰塵髒污, 然後放入滾水中煮約 1分鐘, 撈起用過濾水或冷開水沖涼降溫, 擠掉多餘水份備用

3. 調醬汁: 把醬油, 檸檬汁跟糖混合均勻

4. 把海帶芽跟洋蔥放在大碗裡, 倒入醬汁攪拌, 不夠的話, 按比例增加

5. 放冰箱冷藏至少一個小時讓醬汁入味

*可用白醋代替檸檬汁

韓式醃洋蔥

食材: 洋蔥 2-3顆, 辣椒2根

醬汁: 水1杯半, 醬油1杯, 醋半杯, 糖5大匙 (unit 米杯)

做法:

1. 去除洋蔥外層皮切大塊, 連同切小段的辣椒放入乾燥無水份的保鮮盒

2. 把醬汁倒入鍋裡, 開中大火煮, 煮滾熄火後, 馬上倒入裝洋蔥的保鮮盒

3. 放涼後蓋上蓋子, 放在室溫下熟成一天, 晚上即可食用; 或放冰箱過夜, 隔天食用

*放冰箱可保存一個月(隔幾天後取出湯汁煮滾再倒回保鮮盒)

*醬汁可用來沾烤肉, 煎餅

炸雞 醃蘿蔔

食材: 白蘿蔔半根

調味料: 水150cc, 白醋150cc, 糖8-9大匙, 鹽1/2大匙

做法:

1. 白蘿蔔削皮後, 切成2x2公分大小, 放進耐熱容器

2. 把所有調味料倒進鍋裡, 開大火煮滾

3. 煮滾後熄火, 立刻倒入容器裡

4. 放涼後在室溫夏熟成一天即可食用, 放進冰箱隔天食用更入味

*水:白醋:糖比例= 1:1:1

*原食譜用糖 1/2杯, 我量化成大匙(T)