涼拌櫛瓜雞絲 Chicken and Zucchini Salad

食材:

雞胸肉一塊, 櫛瓜1根, 蔥1根, 薑2-3片, 香菜1小把, 大蒜2瓣, 辣椒1根

涼拌醬汁:

醬油2大匙, 白醋1大匙, 糖1大匙, 麻油1 大匙, 蒜末, 香菜梗(可省) 做法: 1. 倒入能蓋過雞胸肉的水到鍋裡, 放蔥白段, 薑片跟1小匙鹽煮, 煮滾後放入雞胸肉, 倒1大匙米酒煮3分鐘, 然後熄火, 蓋上鍋蓋悶15分鐘

2. 夾出雞胸肉放涼, 然後用叉子撕成絲狀

3. 把蔥綠切細絲, 泡在水裡去辛辣味, 蔥絲也會捲曲比較好看

4. 櫛瓜切片約0.5公分厚, 放入滾水煮約2-3分鐘, 然後撈起放涼

5. 將櫛瓜片, 青蔥絲, 香菜, 雞絲跟醬汁攪拌拌勻, 最後放去子辣椒絲即可

*櫛瓜可以換成小黃瓜跟紅蘿蔔, 不需汆燙, 直接切細絲涼拌即可

*不吃香菜或不吃辣, 可省略香菜辣椒

*雞胸肉放涼過程, 可用沾濕的廚房紙巾覆蓋, 防止肉質變乾