洋蔥鯷魚醬義大利麵 Bigoli in Salsa

食材: 洋蔥 1個, 油漬鯷魚(Anchovies) 5-6條, 義大利香芹 (Italian parsley) 2株, 粗義大利麵 (thick spaghetti) 2人份, 白酒 50ml

調味料: 黑胡椒粉

做法: 1. 洋蔥切細絲, 把油漬鯷魚放在紙巾上吸油

2. 倒一點橄欖油在平底鍋開小火加熱, 放入洋蔥炒到變透明；邊炒邊倒一些水炒到洋蔥軟化並避免焦糖化, 可用木鏟稍微弄斷洋蔥, 總共需時 25-30分鐘, 最後倒入白酒炒

3. 放入鯷魚炒到化開跟洋蔥混合在一起並且變濃稠, 需時約10分鐘

4. 步驟3 時煮一鍋滾水, 放入粗義大利麵煮, 比包裝指示少1分鐘

5. 把煮好的麵條稍微水份放到平底鍋裡, 加一點煮麵水, 邊攪拌邊煮1分鐘讓麵跟醬汁充份結合

6. 盛盤, 撒一些黑胡椒粉跟切碎的 parsley 即可