洋蔥番茄排骨湯 Onion Tomato Pork Sparerib Soup

食材: 排骨, 番茄2-3顆, 洋蔥一大顆或兩小顆, 紅蘿蔔2-3根, 薑5-6片

作法: 1. 排骨放到冷水鍋, 開中火煮滾川燙, 然後用冷水洗淨雜質

2. 番茄洋蔥切大塊, 紅蘿蔔切滾刀塊 3. 熱鍋倒少許油, 開中小火, 放入洋蔥炒, 香氣出現再加入排骨跟紅蘿蔔炒 4. 放入薑片蔥段, 加水到鍋子約八分滿, 水滾後, 轉小火煮1個小時 5. 放入番茄, 水滾轉小火煮30 分鐘 6. 加一些米酒, 煮滾 7. 加鹽調味即可

*燉排骨湯至少要1.5-2個小時, 排骨才會軟嫩