泰式酸辣芒果鮮蝦沙拉 Mango Shrimp Salad

食材:

芒果一顆, Costco 冷凍蝦10-12隻, 薄荷葉(或甜羅勒)少許, 大蒜2瓣, 辣椒1根

醬汁:

白醋2大匙, 糖2大匙, 魚露1大匙

做法: 1. Costco 冷凍蝦泡水解凍後, 用刀去腸泥. 灑一點鹽跟黑胡椒粉用手拌勻, 再倒一些玉米粉(或太白粉)用手抓勻, 放冰箱醃半小時

2. 芒果去皮切易入口大小; 大蒜切末; 辣椒切圈

3. 用小鍋煮醬汁, 倒入白醋跟糖開小火煮滾, 然後加入蒜末辣椒丁, 嚐味道調整酸甜

4. 倒入魚露煮滾後熄火放涼

5. 平底鍋倒入一些油, 開中小火加熱, 放入蝦煎到兩面變熟, 熄火, 然後倒入醬汁攪拌

6. 把蝦醬汁跟芒果放在大碗輕輕攪拌, 放入薄荷葉即可

*挑選芒果不要選太熟太軟的, 選軟硬適中口感較好