泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken

食材:

雞腿3隻, 綠咖哩粉2-3 大匙(或綠咖哩醬), 椰漿1罐, 九層塔, 櫛瓜1條

作法: 1. 雞腿去骨切小塊, 加少許鹽醃過夜

2. 熱鍋倒油, 放入雞肉煎到兩面呈金黃色, 盛起備用

3. 用餘鍋的油再加一點油, 加入2-3大匙綠咖哩粉炒香 (用綠咖哩醬包的話, 整包加入), 加入1/3 罐椰漿, 炒約2分鐘

4. 再加入1/3罐椰漿跟50 cc 水煮開, 加入雞肉煮滾, 蓋上蓋子轉中火煮約5 分鐘

5. 加入切片櫛瓜煮滾, 蓋上蓋子轉中火煮約3分鐘

6. 加1大匙魚露跟1小匙糖調味( 試試味道, 如果太辣, 多加1小匙糖)

7. 倒入剩餘1/3 椰漿煮滾, 留一點不要倒

8. 熄火, 放入九層塔攪拌

9. 盛盤擺上去籽的辣椒絲, 九層塔葉, 淋上最後一點椰奶即可