泰式涼拌海鮮沙拉 Thai Seafood Salad(Plah Talay)

食材:

鮮蝦10隻, 透抽(或中卷)1隻, 紫洋蔥1/2個, 小黃瓜1-2個, 小番茄10個, 香菜2-3株, 香茅2支, 大蒜3瓣, 辣椒1-2根 調味料:

魚露1 1/2大匙, 泰國辣醬1大匙, 砂糖1小匙, 檸檬1顆擠汁, 冷開水50ml 作法: 1. 處理海鮮: 蝦洗淨擦乾水分, 透抽洗淨去除內臟切塊, 擠約1/4顆檸檬汁, 放冰箱醃15分鐘

2. 準備兩鍋冰水: 一鍋冰鎮洋蔥絲, 另一鍋冰鎮海鮮

3. 紫洋蔥逆紋切細絲, 泡冰水去除辛辣味

4. 香茅只留白色部分, 稍為用刀背拍過切細末

5. 小黃瓜切丁; 小番茄對切; 芹菜切細末; 香菜切末; 大蒜切末; 辣椒切丁

6. 煮一鍋滾水汆燙海鮮, 水滾放入海鮮煮約1分鐘或蝦變紅色即可, 然後立刻撈起放入冰水冰鎮

7. 把調味料倒入大的鍋子, 放入所有食材, 攪拌均勻, 放冰箱冷藏至少0.5-2個小時讓食材入味

Note:

*用帶殼蝦: 汆燙泡冰水冰鎮後, 要先去殼再拌入沙拉

*汆燙海鮮不要超過1分鐘, 不然蝦會煮得太熟

*沒有泰國辣醬(Thai roasted chili sauce, Nam Prik Pai)可省, 吃起來就像台灣的泰式海鮮沙拉

*可以隨興放入其他海鮮如干貝, 淡菜等; 跟其他種類的生菜, 像是萵苣, 芹菜, 彩椒等

泰式海鮮沙拉的食材