泰式椒麻雞 Thai Chicken with Hot Pepper

食材:

雞腿排2-3隻, 香菜1把, 大蒜3瓣, 辣椒1根, 檸檬半顆

醬汁:

大蒜末, 香菜葉跟梗切末, 辣椒去籽切末, 醬油1大匙, 魚露1大匙, 麻油1/2 大匙, 糖大1大匙, 檸檬汁, 花椒粉少許

做法: 1. 雞腿去骨, 肉斷筋, 比較厚的部份劃一刀切開. 皮朝下, 肉那面灑薄薄的鹽跟一點胡椒, 放冰箱醃一下午

2. 高麗菜洗淨泡冰水半小時, 瀝乾水份, 放冰箱冷藏備用

3. 調醬汁: 大蒜切末, 香菜葉跟梗切末, 辣椒去籽切末,醬油2大匙, 魚露1大匙, 麻油1/2 大匙, 檸檬半顆擠汁

4. 雞皮朝下, 放入不沾鍋, 開小火煎10分鐘; 翻面煎10分鐘; 再翻面煎2-3分鐘

5. 把冰過的高麗菜絲鋪在盤上, 把煎好的雞腿切塊, 擺在高麗菜絲上(沒熟的話, 放回鍋子用小火煎熟)

6. 淋上醬汁即可